Vianoce pomaly klopú na dvere a u vás doma prebiehajú prípravy na najkrajšie sviatky v roku? Pečiete a zdobíte príbytok? Ak si chcete všetko pripraviť v predstihu, nezabúdajte si vyhradiť dostatok času na kúpu všetkého čo potrebujete. Navarenie tradičnej vianočnej kapustnice si vyžaduje nielen dobré suroviny, ale i kumšt a spôsob prípravy.
Najlepšia vianočná kapustnica: so smotanou, s hubami, s údeným kolenom a klobásou
V každej domácnosti sa príprave kapustnice venuje niekto iný. Raz je to hlava rodiny otec, inokedy to bez problémov vie pripraviť aj matka. Ak sa spoja hlavy a šikovné ruky dohromady, môže sa na príprave sviatočného jedla podieľať celá rodina. Určite vám odbudne kopu starostí a stresu z naháňania. Naopak vám ostane dostatok času na to, aby ste pripravili nezabudnuteľnú vianočnú kapustnicu pre celú rodinu.
Vianočná kapustnica bez mäsa, so slivkami alebo s mäsom?
Ak si chcete pripraviť pôstnu vianočnú kapustnicu bez mäsa či tradičnú slovenskú kapustnicu s mäsom budete na ne potrebovať rozdielne suroviny. Spoločným menovateľom dobrej kapustnice je kvasená kapusta, ktorú si viete kúpiť alebo pripraviť doma ešte pred príchodom Vianoc. Spôsobov príprav a receptov máme pre vás niekoľko, tak poďte spolu s nami si postupne vyskúšať.
K tradičným slovenským Vianociam alebo k sláveniu Silvestra patrí okrem dobrého alkoholu a vianočných koláčov, jednoznačne aj výborná kapustnica. Každá rodina si tú svoju pripravuje podľa vlastného receptu, ktorý je osvedčený a vyhovuje. No na svete sú aj takí jedinci, ktorí majú radi zmenu. Jednou z nich sú aj spôsoby prípravy tohto sviatočného jedla. Tak poďme si ich predstaviť.
Tradičná, hríbová kapustnica so smotanou (na šľahanie) a klobásou
Tradičná, hríbová kapustnica so smotanou (na šľahanie) a klobásou - suroviny
1 kg kvasenej kapusty
2 až 3 hrste sušených hríbov (napríklad dubáky)
1/2 masla
2 až 3 PL hladkej múky
250 ml smotany na šľahanie alebo na varenie
1-2 klobásy a koreniny na dochutenie (soľ, bobkový list)
Tradičná, hríbová kapustnica so smotanou (na šľahanie) a klobásou - postup
Kvasenú kapustu môžete a nemusíte premyť. Záleží na tom, akú ju chcete kyslú.
Kvasenú kapustu posolíme a dáme do veľkého hrnca, do ktorého vlejeme vodu.
Sušené hríby namočte do vody až kým nezmäknú. Potom ich opláchnite a popražte na masle.
Opražte múku na masle, podlejte ju vodou, pridajte pokrájanú klobásku na kolieska a opekajte ďalej.
Pripravenú zmes vlejte spolu s hubami do vody s kapustou a polievku nechajte variť minimálne hodinu.
Na záver prilejte smotanu na varenie alebo vyšlahanú smotanu na šlahanie a nechajte polievku prevrieť.
Po uvarení polievku odstavte z platničky, nech sa chute ešte prepoja.
Najlepšia vianočná (vegetariánska) kapustnica biela, bez mäsa, s hubami a smotanou - recept varecha
VIANOČNÁ KAPUSTNICA BIELA, BEZ MÄSA, S HUBAMI A SMOTANOU - SUROVINY
300 g kvasenej kapusty
300 g fazule červenej (môže byť aj z konzervy)
6 ks strúčikov cesnaku
4 ks bobkového listu
1 ks kaleráb
4 ks paradajok cherry
1 ks cibule
2 PL olivového oleja
1 ks chilli papriky
500 ml vody
paprika červená mletá
čierne mleté korenie
soľ
1 ks pochúťkovej smotany
petržlenové vňať
VIANOČNÁ KAPUSTNICA BIELA, BEZ MÄSA, S HUBAMI A SMOTANOU - POSTUP
Nakrájajte kaleráb na kúsky a dajte ho variť do hrnca spolu s bobkovým listom a s vodou do mäkka.
Cibuľu si nakrájajte na malé kúsky a strúčky cesnaku pretlačte.
Ďalej si nakrájajte aj paradajky na polovicu.
Keď sa kaleráb uvarí, z hrnca vyberieme len bobkové listy.
Z kalerábu spravte kašu pomocou pučidla alebo ponorného mixéra.
V novom prázdnom hrnci orestujte cibuľu na olivovom oleji, pridajte pretlačený cesnak.
Pridajte kyslú kapustu, soľ a korenie podľa svojich predstáv a premiešajte.
Do hrnca nalejte teplejšiu vodu a hrniec zakryte pokrievkou, nech sa zmes podusí.
Pridajte cherry paradajky, papriku a kalerábovú masu a premiešajte.
Ochuťte chilli paprikou a hrniec opäť zatvorte pokrievkou.
Obsah nechajte variť a na záver pridajte fazuľky z konzervy.
Krátko povarte a odstavte z platničky.
Naservírujte do taniera a ozdobte pochúťkovou kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.
Vianočná kapustnica tradičná s údeným mäsom (kolenom, klobásou)
Silvestrovská kapustnica deluxe: varecha
SILVESTROVSKÁ KAPUSTNICA DELUXE - SUROVINY
1 kg kvasenej kapusty
0,5 kg bravčovej krkovičky
0,5 kg údeného bravčové mäso
1 ks domácej klobásy
1 hrsť sušených hríbov
2 ks zemiakov
1 ks cibule
2 ks strúčikov cesnaku
1 PL bravčovej masti
1 KL rasce
1 KL mletej červenej papriky
4 ks guličiek nového celého korenia
2 ks lístkov bobkového listu
kyslú smotanu
mleté čierne korenie
soľ
vegetu
majoránku
SILVESTROVSKÁ KAPUSTNICA - POSTUP
Nakrájajte cibuľu na kocky a smažte ju v hrnci do sklovita.
Kocky krkovičky, mletú papriku pridajte k cibuli a opražte.
Zatiahnuté mäso podlejte vývarom alebo vodou, osoľte, okoreňte a pridajte rascu. Zmes duste.
V druhom hrnci si pripravíme nakrájanú kapustu spolu s údeným mäsom, klobásou, hubami, bobkovým listom, novým korení soľou a rascou, ktoré zalejeme vodou.
Varte do mäkka všetky ingrediencie v druhom hrnci.
K udusenej krkovičke pridajte zemiaky a poduste dovtedy, kým sa začnú zemiaky rozpadávať.
Z uvarenej kapustnice vyberte klobásku a nakrájajte ju na kolieska, taktiež aj údené mäso nakrájajte na kocky. Všetko vložte do hrnca s kapustou.
Naservírovanú kapustnicu ozdobte kyslou smotanou, podávajte s pečivom alebo opraženým chlebom.
Silvestrovská kapustnica kotlíková (so slivkami, údeným mäsom, kolenom alebo klobásou): video
V nasledujúcom videu si môžete pozrieť postup prípravy kotlíkovej kapustnice.
Kapustnica so smotanou: mimibazar
KAPUSTNICA SO SMOTANOU - SUROVINY
3 l vody
1 KL čierneho korenia celého
1 KL čierneho korenia mletého
2 KL rasce
4 zrnká nového korenia
2 ks bobkového listu
2 ks zrniek borievky (jalovca)
35 g sušených hríbov
1 kg kyslej kapusty (pokrájanej)
0,5 kg údenej krkovičky
bravčovú masť
350 g bravčového pliecka
2 ks cibule
1 ČL červenej papriky
5 ks sušených sliviek
100 g údenej slaniny
6 ks strúčikov cesnaku
0,5 kg údenej klobásy
2 ks zemiakov
500 ml kyslej smotany
KAPUSTNICA SO SMOTANOU - POSTUP
Do jedného hrnca si nachystajte 1 KL čierneho celého korenia, 1 KL čierneho mletého korenia, 2 KL rasce, 4 zrnká nového korenia, 2 ks bobkového listu, 2 zrnká borievky a taktiež aj 35 g sušených hríbov.
Zmes podlejte 3 litrami vody a priveďte do varu. Varte 30minút.
Nakrájajte kyslú kapustu a údenú krkovičku (na kocky) a primiešajte ju do hrnca a varte ďalších 30 minút.
Na masti speňte nadrobno nakrájanú cibuľu, ku ktorej pridajte kocky bravčového pliecka, červenú mletú papriku a krátko poduste.
Mäso spolu s 5 sušenými slivkami pridajte do hrnca s kapustou a varte asi 60 minút.
Nakrájanú slaninu stopte na panvici do formy oškvariek a pridajte ku kapustnici.
Na tej istej panvici osmažte cibuľu a cesnak nakrájaný na plátky.
Zmes opäť ponoríme do hrnca kapustnice a nechajte povariť ešte chvíľu.
Hotovú kapustnicu odstavte z platničky a nechajte aspoň 24 hodín odpočívať, nech sa všetky chute prepoja.
Na druhý deň k hotovej kapustnici pridajte nakrájanú klobásu, postrúhané zemiaky a nechajte variť 30 minút.
Na záver pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
Ak sa radi motáte v kuchyni a veľmi radi vymýšľate a varíte nové jedlá, sledujte našu rubriku s názvom "Recepty" a nechajte sa inšpirovať.
