Skutočnosť.sk >
RECEPTY

Vianočné pečenie: vianočný cheesecake (nepečený a pečený)

Dominika Lefková 24.11.2023 05:00

Kto by nezbožňoval Vianoce a s nimi spojené ochutnávanie sladkých dobrôt? Následne ako sa naučíte piecť ten váš pravý vianočný cheesecake zistíte, o čo ste celé tie roky prichádzali. Bola to jednoznačne neodolateľná chuť, chrumkavá kôrka, štedrá dávka karamelu, tvarohu či čokolády, v ktorej sa topí hromada orieškov, čerstvého či kandizovaného ovocia.

S ovocím a želatínou – Karamelový so salkom a kokosom
Karamelový s mascarpone – Jablkový so slaný karamelom
S ovocným želé a jablkami – Pečený karamelový
Polevy a zdobenie cheesecaku

Foto: Pixabay

Hodnotenie receptov na cheesecake: 10/10

Obtiažnosť prípravy: jednoduchá až zložitá, v závislosti od druhu cheesecaku
Doba prípravy: cca 60 minút a viac
Chuť: široká paleta sladkých, sviežich tónov v kombinácii s ovocím, karamelom či bylinkami
Dostupnosť surovín: v potravinách, v zdravej výžive
Využitie: konzumácia pri akejkoľvek príležitosti, pohostenie či dar k sviatku

Vianoce a vianočné pečenie, kedy začať?

Vianoce sú už predo dvermi a netrpezlivo čakajú na našu prítomnosť telom a duchom. Sviatky pokoja a lásky, rodinnej pohody, krásnych vianočných darčekov darovaných z lásky si zasluhujú aj patričnú hostinu. Aké sladké dezerty môžete k Vianociam pripraviť? Podelíme sa o tom s vami v našich sladkých receptoch, ktoré si môžete prispôsobiť v rámci svojej potravinovej znášanlivosti či druhu konzumenta.

Vianočné pečenie: suché, bez lepku, pre deti

Vianočný cheesecake nepečený s ovocím a želatínou

NEPEČENÝ KARAMELOVÝ CHEESECAKE SO SALKOM - SUROVINY

Na cesto:

250 g karamelových sušienok
120 g masla

Na krém:

500 g jemného tvarohu
250 g mascarpone
250 ml rastlinnej šľahačky
120 g práškového cukru

Na polevu:

130 g kryštálového cukru
70 g masla
100 ml smotany ke šľahanie

NEPEČENÝ KARAMELOVÝ CHEESECAKE SO SALKOM - POSTUP

V mixéri rozmixujte keksíky a pridajte k nim rozpustené maslo. Cesto vymiešajte rukou tak, aby sa hmota dobre spojila. Potom zmes vtlačte do tortovej formy a do chladu.
Krém si pripravte zmiešaním tvarohu, práškovým cukrom a mascarpone.
V druhej miske zas vymiešajte smotanu na šľahanie na šľahačku a potom ju vložte do tvarohovej zmesi.
Z chladničky vyberte tortovú formu, do ktorej navrstvíte plnku. A opäť vložte do chladničky.
Na rade je karamel, ktorý si pripravíte v hrnci rozpúšťaním cukru.
Za stáleho miešania nechajte cukor rozpustiť a postupne k nemu pridávajte šľahačku.
Keď sa suroviny spoja, hrniec odstavte, aby karamel ochladol, no nie stuhol. Musí ostať roztierateľný.
Potom karamel rovnomerne nalejte na povrch cheesecaku a ozdobte rozdrvenými sušienkami alebo strúhaným kokosom.

Nepečený karamelový cheesecake so salkom

NEPEČENÝ KARAMELOVÝ CHEESECAKE SO SALKOM - SUROVINY

100 ml smotany na šľahanie
400 g smotanového syru "cream cheese"
1 salko biele
1 karamelové salko
2 ČL vanilky
28 ks oreo sušienok
50 g rozpusteného masla
1 ČL želatíny
2 ČL horúcej vody

NEPEČENÝ KARAMELOVÝ CHEESECAKE SO SALKOM - POSTUP

Oreo sušienky rozomeľte a zmiešajte s rozpusteným maslom.
Formu na pečenie vystlite papierom a naň rovnomerne natlačte korpus.
Formu s korpusom nechajte chvíľku odstáť a vložte do chladničky.
Zatiaľ si v miske vyšľahajte smotanu, syr, vanilku biele salko a 1/2 karamelového salka.
Všetko dôkladne premiešajte a vylejte na sušienkové cesto.
Cesto uhaďte a celou formou ešte pobúchajte o stôl, aby sa všetko rovnomerne uložilo a zmizli vzduchové bubliny.
Opäť čiskejk vložte do chladu.
Teraz je čas na polevu, ktorú si pripravíte z druhej 1/2 karamelového salka, do ktorého primiešate želatínu rozpustenú v horúcej vode.
Zmiešanú polevovú zmes vylejte na stuhnutý cheesecake a rovnomerne rozotrite.
Nechajte stuhnúť v chlade aspoň 6 hodín.

Vianočné pečenie (bez cukru pre diabetikov, i s cukrom)

Karamelový cheesecake recept s mascarpone

Upečený cheesecake môžete posypať orechmi či chia semienkami.

Jablkový cheesecake so slaný karamelom

Vo videu síce jabĺčka nie sú, no to neznamená, že si ich nemôžete do receptu pridať. Pokojne ich ošúpte, zbavte jaderníkov a nakrájajte na mesiačiky. V hrnci ich trošku podlejte vodou a posypte cukrom a blanšírujte. Keď budete mať jabĺčka hotové, odstavte ich na bok, nech vychladnú. Budete ich potrebovať na záverečné zdobenie. Potom sa pustite do nasledujúceho receptu výroby čískejku.

Svieži citrónový cheesecake s ovocným želé (z tvarohu / z mascarpone)

Svieži čiskejk uvedený v nasledujúcom videu sa hodí aj na párty, Silvestra či narodeninové a meninové oslavy. Nezabudnite, že farby sa na čiskejk hodia. Ozdobte ho liečivou levanduľou alebo fialkou a hneď žiarivé čiskejk dostane romantický nádych.

Fantastický pečený karamelový cheesecake a poleva na cheesecake zo salka

PEČENÝ KARAMELOVÝ CHEESECAKE - SUROVINY

Na korpus:

175 g Lotus sušienok
85 g masla

Na plnku:

300 g mascarpone
300 g jemného tvarohu
200 g kyslej smotany
300 g bielej čokolády
2 ks vajca
3 PL kukuricového škroby
2 PL vanilkového extraktu
10 ks krowiek

Na polevu:

150 g kryštálového cukru
50 g masla
100 ml smotany na šľahanie
1/2 ČL soli

PEČENÝ KARAMELOVÝ CHEESECAKE - POSTUP

Pripravte si korpus na dno vymastenej tortovej formy z rozdrvených sušienok a roztopeného masla.
Potom tortovú formu vložte do rúry a pečte 10 minút na 180 °C.
Plnku si pripravte zo 600 g krémového syra a tvarohu.
Potom nasekajte krowky a bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli.
Krémový syr, kukuričný škrob, vanilkový extrakt prešľahajte a pridajte vajcia, kyslú smotanu a opäť prešľahajte. Na záver pridajte roztopenú bielu čokoládu.
Na upečený korpus poukladajte nasekané krowky a zalejte plnkou a jemne tortovou formou pobúchajte.
Teplotu v rúre tentoraz znížte na 140 °C a na jej dno položte plech s horúcou vodou.
Doňho vložte tortovú formu s čiskejkom a pečte 60 až 80 minút na 140 °C.
Upečený cheesecake má trasľavý stred a okraje upečené do chrumkava.
V pootvorenej rúre ho po upečení nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky stuhnúť.
Polevu pripravte z roztopeného cukru zmiešaného s maslom a smotany na šľahanie a štipky soli. Keď ochladne, ale pri tom bude stále tekutá je čas ju aplikovať.
Keď cheesecake stuhne môžete naň naniesť karamelovú polevu.

Polevy a zdobenia na cheesecake Lidl

Jahodová, karamelová a čokoládová poleva na cheesecake či poleva na cheesecake z bielej čokolády a z mrazeného ovocia

Nasledujúce video môže byť pre vás veľkou inšpiráciou na polevy a prevedenia cheesecakov:

Korpus na cheesecake: z múky, bez sušienok, z piškót

Základ na čiskejk je možné robiť rôznymi spôsobmi. Teda, spájať rôzne druhy sušienok s maslom, prípadne vytvoriť vlastné cesto z múky a potom pokračovať plnkou a vrchnou polevou, ktorú môžete trebárs ozdobiť vetvičkou rozmarínu, alebo inou liečivou bylinkou. Chce to prax a odhodlanie, ktoré nesmie zmariť nezdarný pokus. Určite to za to stojí naučiť sa piecť ako cukrár a objaviť v sebe talent a radosť z pečenia.

Vianočné pečenie bez cukru pre diabetikov

Pečenie sa môže zaobísť aj bez pridaného cukru. Veď samotné sušienky, či pre diabetikov a celiatikov, obsahujú určité množstvo povoleného druhu cukru a ostatné ingrediencie taktiež. Ak sa chcete vyhnúť rafinovaným cukrom vyskúšajte namiesto živočíšnych ingrediencií skúsiť tie vegánske či rastlinné. O svojej hladine sa dozviete pri odbere krvi u svojho obvodného lekára, či pomocou samovyšetrovacích pomôcok, ktoré sú dostupné v ktorejkoľvek lekárni.

Okrem cheesecaku sa môžete naučiť piecť a pliesť vianočku.