Skutočnosť.sk >
RECEPTY

Medvedí cesnak recepty: mrazený a sušený, pesto, soľ

Dominika Lefková 30.03.2024 14:00

Medvedí cesnak sa stáva čoraz viac populárnejší nielen pre svoju chuť, ale i pre svoje liečivé účinky. My sa vám pokúsime podať čo najjednoduchšie a pritom najchutnejšie recepty na to, ako tento div prírody spracovať.

Foto: Pixabay

Medvedí cesnak recepty

V nasledujúcich riadkoch nájdete pár skvelých tipov ako spracovať medvedí cesnak.

Pesto z medvedieho cesnaku

Pesto z medvedieho cesnaku – suroviny

100 g medvedieho cesnaku
70 až 100 g vlašských/píniových orechov alebo pistácií či kešu
100 až 150 ml olivového oleja
soľ na dochutenie

Pesto z medvedieho cesnaku – postup

Všetky zdravé listy medvedieho cesnaku prepláchnite a zbavte špiny.
Potom ich osušte v utierke.
Do stolového mixéra nalejte panenský olivový olej, listy medvedieho cesnaku, orechy a soľ.
Množstvo olivového oleja pridajte radšej menej, aby ste videli aká konzistencia vám vyhovuje. Ak redšia pridajte viac, ak hustejšia ostaňte pri 100 ml olivového oleja.
Mixér zapnite a rozmixujte všetko na jemnú kašu.
Hotové pesto preložte do uzatvárateľných pohárikov a skladujte v chladničke.

Postup ako zbierať a spracovať medvedí cesnak.

Medvedí cesnak v alkohole

Očistený medvedí cesnak nasekajte na drobno a natlačte do zaváraninového pohára tak, koľko sa tam zmestí. Vezmite kvalitnú vodku, či iný biely 50% alkohol alebo 60% lieh, a cesnak zalejte až po vrch. Medvedí cesnak nechajte macerovať minimálne dva až tri týždne. Následne zmes preceďte alebo prelisujte cez sitko. Tinktúru nalejte do tmavej sklenenej fľaše a skladujte v tme.

Fermentovaný medvedí cesnak

Špenát z medvedieho cesnaku

ŠPENÁT Z MEDVEDIEHO CESNAKU – SUROVINY

500 g medvedieho cesnaku
1 ks cibule
1 ks vajca
1 PL olivového oleja
20 g slnečnicových semien
himalájsku soľ na dochutenie

ŠPENÁT Z MEDVEDIEHO CESNAKU – POSTUP

Očistený a umytý medvedí cesnak nakrájajte na drobné kúsky.
Rovnako tak postupujte aj v prípade cibule.
Zatiaľ na panvici rozohrejte trošku oleja.
Potom na ňu pridajte cesnak, cibuľku, slnečnicové semienka.
Obsah panvice podlejte všetko vodou a duste.
Na záver pridajte celé vajíčko a ešte zmes tepelne upravujte.
Špenát z medvedieho cesnaku ešte jemne podlejte olivovým olejom a dochuťte podľa vlastnej potreby.

K špenátu bezpochyby patrí aj varené vajíčko. Naučte sa ho správne pripraviť.

Mrazený a sušený medvedí cesnak: recepty

Ak máte vytipovanú lokalitu, kde sa medvedí cesnak nachádza, vezmite si košík a nazbierajte ti toľko, koľko cca spotrebujete. Potom medvedí cesnak dôkladne umyte a osušte. V prípade, že chcete medvedí cesnak stále čerstvý, môžete ho uzatvoriť do vákuových obalov alebo misiek. Stačí ho do nich rovnomerne naukladať a sáčok alebo nádobku uzavrieť a vložiť do mrazničky.

Ak chcete medvedí cesnak sušiť postupujte takto. Očistený a vysušený medvedí cesnak usušte v sušičke na ovocie pri teplote 40 °C a na programe sušenia byliniek. Počas sušenia jednotlivé sita otáčajte, aby cesnak preschol na všetkých poschodiach rovnomerne.

Trvá to pár hodín, aj dní. Doba sušenia závisí aj od toho ako máte možnosť sušiť cesnak. Keď sa medvedí cesnak usuší, preložte si ho na plech alebo do nádoby a pomrvte ho. Takto pripravený cesnak môžete skladovať v sklenených nádobkách ako koreniny.

Soľ s medvedím cesnakom

Očistený medvedí cesnak od stoniek podrvte v miske alebo v mixéri. Následne k 100 g cesnaku pridajte asi 1 kg hrubozrnnej soli a poriadne premiešajte. Papierom na pečenie pokryte plech a soľ s medvedím cesnakom pekne na ňom rozložte. Potom už len soľ vysušte. Keď vychladne presypte ju do uzatvárateľnej nádoby.

Pripravenú soľ môžete usušiť dvoma spôsobmi: