Ako rozmraziť mäso vo vode, mikrovlnke, v chladničke a pod.?

Rozmrazenie mäsa je bežnou súčasťou života. Návod na to ako správne a rýchlo rozmraziť mäso vám povieme v texte.

Foto: Pixabay

Mikrovlnka – Elektrická rúra
Teplá voda – Studená voda
Chladnička – Sendvič/plech
Chladenie a mrazenie mäsa

Ako rozmraziť mäso? Postup

Rozmrazovanie mäsa môžete previesť rôznymi spôsobmi. Niektoré z nich sú rýchlejšie, iné trvajú podstatne dlhšie. Šetrné rozmrazovanie v mäse zachová jeho arómu, šťavu, krehkosť bez prítomnosti baktérií.

Nezabúdajte však na to, že pokiaľ už ste niekedy dané mäso rozmrazili, nemalo by sa nepoužité zas vrátiť naspäť a opätovne zamraziť. Radšej si mäso pripravte na iný spôsob. Inak mäso utrpí na kvalite, chuti, aróme i trvanlivosti. Nechcete predsa riskovať salmonelózu, nie?

Spôsobov, ktorými bezpečne a rýchlo rozmrazíte mäso bez toho, aby ho stihli napadnúť nebezpečné druhy baktérií je hneď niekoľko. Jedná sa o rozmrazovanie v mikrovlnke, v chladničke, v studenej či teplej vode. Tak poďme si ich podrobnejšie rozobrať.

Rozmrazenie mäsa v mikrovlnky

Jedným z najrýchlejších spôsobov ako rozmraziť mäso je práve použitím mikrovlnky, a zapnutie príslušného programu na rozmrazovanie. Doba rozmrazovania sa pohybuje od 10 do 15 minút, pri čom všetko závisí od tuhosti mäsa, jeho váhy a druhu mäsa.

Pri tomto type rozmrazovania mäsa treba dať pozor na dĺžku a teplotu ohrevu (180 až 240 W), aby sa mäso nezačalo variť či piecť. Predtým však ako začnete s týmto spôsobom rozmrazovania držte sa týchto bodov:

1. odstráňte obal, v ktorom je mäso zabalené a vložte ho do prázdnej misy, vhodnej na ohrev v mikrovlnke
2. na mikrovlnke zvoľte režim rozmrazovania a nastavte si podľa gramáže aj čas a teplotu ohrevu (všeobecne platí pomer 1 kg mäsa sa rozmrazuje tak 8 - 10 minút)
3. pre rovnomerné a rýchle rozmrazenie mäso pravidelne otáčajte počas ohrievania a rozdeľte na menšie časti

Po zjedenom obede zájdite spáliť kalórie na rozhľadňu vo vašom okolí.

Ako rýchlo rozmraziť mäso bez mikrovlnky?

Ak chcete postupovať iným spôsobom a nechcete alebo nemôžete mikrovlnku použiť, prinášame vám 6 spôsobov ako sa vám to podarí za menej ako hodinu.

1. rozmrazenie mäsa v elektrickej rúre
2. rozmrazovanie mäsa v teplej vode
3. rozmrazenie mäsa v studenej vode
4. rozmrazovanie mäsa v chladničke
5. rozmrazenie mäsa na plechu

Ako rozmraziť mäso v rúre?

Podobne ako u väčšiny spotrebičov na varenie, existuje aj na rúre funkcia rozmrazovania. Ak však takúto možnosť vaša rúra neponúka, postupujte takto:

1. mäso vyberte z obalu a umiestnite ho do nepriepustného obalu, vhodného do rúry
2. zapnite teplotu rúry na 45 °C a nechajte mäso rozmrazovať cca 30 až 60 minút
3. po rozmrazení mäso vyberte a začnite s jeho prípravou čo najskôr, aby nepodľahlo skaze

Rozmrazovanie mäsa v teplej vode

Predtým ako mäso budete rozmrazovať týmto spôsobom, uistite sa, že ste ho umiestnili do vodotesného sáčku. Tento typ rozmrazovania sa hodí pre mäso rozdelené na menšie kúsky, čo sa väčšinou využíva pri kuracích prsiach, steakoch a pod..

Keď je mäso vo vodotesnom obale, môžete ho ponoriť do misky naplnenej horúcou vodou. Počkajte asi 15 minút a po rozmrazení sa ihneď pustite do prípravy jedla. Mäso rozmrazované v teplej vode je háklivejšie na vznik baktérií ako je tomu pri rozmrazovaní v studenej vode. Ale o tom viac nižšie.

Rozmrazovanie mäsa v studenej vode (vo vodnom kúpeli)

Hoci je tento spôsob oveľa pomalší ako je tomu pri rozmrazovaní v teplej vode, je o to prirodzenejší, bezpečnejší pre vaše mäso a neskôr jeho konzumáciu. Postupujte takto:

1. odstráňte mäso z obalu, v ktorom bolo balené v obchode a presuňte ho do vákuového obalu, do ktorého ho zavriete
2. potom mäso vložte do misy so studenou vodou
3. cca každú polhodinu vymeňte vodu za čistú a postup opakujte, kým sa mäso nerozmrazí

Ako rozmraziť mäso v chladničke cez noc?

Tento spôsobom rozmrazovania je asi najznámejší a asi aj najefektívnejší čo sa týka času. Doba rozmrazovania však samozrejme závisí od typu mäsa, jeho hmotnosti a hrúbky.

1. kuracie prsia, steaky a kotlety o hrúbke asi 2 až 4 cm sa budú rozmrazovať asi 12 hodín, tie hrubšie aj 24 hodín
2. celé kura, morka a iné typy celého mäsa sa rozmrazujú aj dlhšie, počítajte tak pomer 5 hodín na 1 kg mäsa
3. rozmrazovanie mäsa sa dá urýchliť aj v chladničke, a to tak, že mäso vložíte do misky s vodou, v prepočte to vychádza opäť 30 minút na 1 kg mäsa

Zistite, ktoré mäso je vhodné na ovar.

Rozmrazenie mäsa na plechu (kove): sendvičová metóda

Fyzika a jej zákonitosti nesklamú ani v tejto chvíli. Keď sa mrazené mäso uloží na plech a nechá sa tam určitý čas, môžete si byť istí, že sa rozmrazí aj týmto spôsobom.

Pri sendvičovej metóde sa používajú steaky a im podobné typy mäsa, ktoré sa zabalené v sáčku položia na prevrátený hrniec. Potom sa na tento hrniec pokrytý mäsom postaví hrniec naplnený vlažnou vodou.

Princíp spočíva v odovzdávaní chladu kovovému hrncu naplnenému vodou. Všeobecne platí, že mäso s hrúbkou 1 cm je rozmrazené asi po 5 minútach. Takéto plátky mäsa sú vhodné rovno na gril alebo panvicu.

Ako dlho vydržímäso  v mraziaku a v chladničke?

V nasledujúcej tabuľke si môžete pozrieť odporúčanú maximálnu dobu mrazenia za surového, tepelne upraveného stavu mäsa v chladničke a v mraziaku.

Doba chladenia a mrazenia hovädzieho, bravčového, kuracieho a rybieho mäsa

Aká je cena vajec v zahraničí?