Vianočný šalát je jedlom, ktoré neodmysliteľne patrí k Vianociam, ale môžete ho pokojne volať aj veľkonočný, pretože jeho príprava sa viaže i k sviatkom Veľkej noci. Dnes vám predstavíme pár receptov, z ktorých môžete čerpať inšpiráciu pre vaše kulinárske umenie.
Dostupnosť surovín: na trhu so zeleninou, v klasickom obchode
Typ jedla: tradičné sviatočné jedlo
Vianočný zemiakový šalát, tradícia na Štedrý deň
Vianočný šalát sa objavuje v našich končinách od 30-tych rokov minulého storočia ako súčasť slávnostnej večere. I keď ingrediencie na vianočný šalát sú viac menej rovnaké, jeho chuť sa mení v závislosti od regiónu a preferencií rodín. Spoločnou ingredienciami pre vianočný zemiakový šalát sú samozrejme nadrobno nakrájané varené zemiaky, varené vajíčka a mrkva, hrášok a kyslá uhorka.
Niekto si majonézu vyrába sám, iný zas uprednostňuje dostupnú majolenku alebo majonézu z obchodu. Zemiakový šalát funguje ako sýta príloha, ktorá sa hodí k vyprážanej rybe či ku kuracím rezňom alebo k ich zdravším prevedeniam, kuracie a rybacie rezne na pare alebo na masle. Taktiež ho vídať aj na Silvestra na obložených misách, spolu so zeleninou, klobásou a údeným mäsom. V najkrajších sviatkoch v roku by nemali chýbať ani sladké pokrmy, akými sú vianočné koláče a zákusky.
Slovenský, tradičný šalát na Vianoce
K vianočným sviatkom neodmysliteľne patrí aj vynikajúci zemiakový šalát s kopou kvalitnej zeleniny, dobrej majonézy a vianočnej pohody. Poďte si spolu s nami pripraviť zemiakový šalát, ktorý sa bude hodiť či na Vianoce, na Silvestra, na Nový rok, alebo na Veľkú noc.
Recept na zemiakový šalát s cibuľou a na kyslo
Slovenský, tradičný, vianočný šalát - suroviny
nové zemiaky uvarené v šupke (množstvo si upravte podľa vlastného uváženia)
1 ks zaváraného hrášku s mrkvou
1 ks zaváraných malých kyslých uhoriek
natvrdo uvarené vajíčka
1 ks opraženej cibuľky do sklovita
1 malá/veľká majolenka starej mamy
plnotučná horčica na dochutenie
čierne mleté korenie
Slovenský, tradičný, vianočný šalát - postup
Uvarené zemiaky zlejte a nechajte vychladnúť. Studené ich ošúpte a pretlačte cez nástroj v tvare mriežky.
Zemiaky mierne okoreňte a osoľte. Pridajte zeleninovú zmes bez vody z pohára, nakrájané kocky uhoriek, opraženú cibuľku a premiešajte.
Do zmesi pridajte majolenku alebo majonézu, 2 PL plnotučnej horčice a opäť premiešajte.
Nakoniec pretlačte vajíčka cez mriežku, aby ste dostali kocky a jemne premiešajte s pripravenou zmesou.
Šalát ochutnajte a dochuťte koreninami a soľou. Nechajte aspoň 1 deň odpočívať v chlade.
Na druhý deň šalát premiešajte a okoštujte. V prípade potreby ho ešte dochuťte.
Majonéza: recept
V nasledujúcom videu si môžete s Romanom Paulusom pripraviť domácu majonézu.
Vianočný majonézový šalát laktofree (varené zemiaky a majonéza): recept
Pre ľudí s intoleranciou laktózy prinášame skvelý recept na vianočný šalát, na ktorom si pochutí určite každý "laktofree" človek. Nezabúdajte, že ak chcete svoj jedálniček tradičných vianočných jedál a koláčov odľahčiť, stačí pridať namiesto mliečnych prísad tie rastlinné alebo bezlaktózové varianty.
LAKTOFREE MAJONÉZOVÝ ŠALÁT Z VARENÝCH ZEMIAKOV - SUROVINY
300 g 20% delaktózovej kyslej smotany
2 PL majolenky starej mamy
500 g uvarených zemiakov v šupke
1 ks čerstvej šalátovej uhorky
2 až 3 ks stopky stopkatého zeleru
1 ks chilli papričky
soľ
čierne mleté korenie
čerstvá petržlenová vňať a bazalka (alebo medvedí cesnak)
lahôdková jarná cibuľka (na dozdobenie)
LAKTOFREE MAJONÉZOVÝ ŠALÁT Z VARENÝCH ZEMIAKOV - POSTUP
V miske zmiešajte delaktózovú smotanu s vegetariánskou majolenkou starej mamy a mierne ochuťte soľou a čiernym korením.
Ošúpte zemiaky uvarené v šupke do čista a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do misky s pripravenou majonézou.
Taktiež ošúpte uvarené vajíčka natvrdo a narežte ich nadrobno a pridajte k zemiakom.
Celú zmes opatrne premiešajte.
Očistite čerstvú šalátovú uhorku a pomocou lyžičke z nej vyberte jadrovník.
Uhorku nakrájajte na kocky a pridajte k šalátu a premiešajte.
Ďalej nakrájajte na malé kúsky aj stopkatý zeler spolu s chilli papričkou bez semienok. Opäť premiešajte.
Nakrájajte nadrobno bazalku a petržlenovú vňať (alebo medvedí cesnak) a pridajte k vianočnému šalátu.
Šalát opäť mierne posoľte, okoreňte a premiešajte.
Konzistenciu šalátu si môžete upraviť pridaním kyslej smotany.
Šalát servírujte posypaný nasekanou zelenou časťou jarnej cibuľky.
Tento šalát sa výborne hodí ku ugrilovanému lososovi.
Zeleninový šalát: zemiakový šalát bez majonézy a pečený kapor k tomu
Najchutnejší babičkin zemiakový šalát
BABIČKIN ZEMIAKOVÝ ŠALÁT - SUROVINY
5 ks väčších zemiakov
5 varených vajec
4 PL majonézy
3 ks mrkvy
3 ks sterilizovaných uhoriek
3 hrste mrazeného hrášku
2 ks petržlenu
2 ks šalotiek
2 PL pochúťkovej smotany
2 ČL dijonskej horčice
1 ks plátku zeleru
soľ
čierne mleté korenie
nálev zo sterilizovaných uhoriek (môže, nemusí)
BABIČKIN ZEMIAKOVÝ ŠALÁT - POSTUP
Večer pred prípravou šalátu si uvarte zemiaky v šupke, mrkvu, petržlen a zeler a zlejte z horúcej vody, aby vychladli.
Očistené zemiaky a koreňovú zeleninu, taktiež aj uhorku, šalotku nakrájajte na kocky.
Mrazený hrášok medzitým namočte na 2 minúty do horúcej vody a pridajte do misy so zeleninou.
V malej miske si pripravte dijonskú horčicu, majonézu, pochúťkovú smotanu, ktoré zmiešate a jemne ochutíte nálevom z kyslých uhoriek, soľou a čiernym korením.
Túto tekutú zmes pridajte k nakrájanej zelenine a premiešajte.
Nakoniec pridajte nakrájané vajíčka a petržlenovú vňať, ktorá ostala z čistenia petržlenu.
Šalát dobre premiešajte a uzatvorte. Odložte do chladničky, nech odleží a chute sa spoja.
Recepty zo zemiakov: FIT zemiakový šalát, vajíčkový šalát so zemiakmi, zemiakovo cibuľový šalát
I keď zo zemiakov sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé šaláty, v nasledujúcom recepte sa budeme venovať zdravej verzii zemiakového šalátu, aby nebol príliš ťažký pre vaše trávenie.
FIT ZEMIAKOVÝ ŠALÁT - SUROVINY
2 kg varených zemiakov
10 ks kyslých uhoriek
2 PL horčice
500 g zaváraného hrášku, mrkvy a kukurice
300 g (0,2 alebo 10%) bieleho gréckeho jogurtu
3 varené vajcia
1 cibuľa
soľ
čierne mleté korenie
olivový olej
FIT ZEMIAKOVÝ ŠALÁT - POSTUP
Zemiaky uvarte v šupke po dobu asi 30 minút a potom ich nechajte vychladnúť, aby ste ich mohli ošúpať.
Vajíčka uvarte natvrdo a taktiež ich nechajte vychladnúť, aby ste ich mohli očistiť.
Cibuľku osmažte zľahka na olivovom oleji na panvici.
Do väčšieho hrnca naukladáme nakrájané zemiaky, vajíčka, opraženú cibuľu.
Nezabudnite ani na hrášok, mrkvu, kukuricu, uhorky, ktoré zlejete z konzervačnej tekutiny.
Ingrediencie spolu zamiešajte a pridajte grécky jogurt, 1 PL horčice, soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.
Opäť spolu všetko premiešajte a ochutnajte.
Ak chcete chute zvýrazniť, do šalátu pridajte ešte trošku horčice, soli i korenia.
