Uhorky - druhy na zaváranie, nálev a recepty

Aj vy si radi rok čo rok pripravujete zavárané uhorky ako od babičky? Používate overený recept alebo skúšate každý rok nový a nový? Alebo ste začiatočník a potrebujete poradiť s prípravou pre zaváranie šalátových uhoriek? Ste na správnom mieste, pretože v našom článku vám zhrnieme tie najlepšie recepty a najľahšie postupy, aby to zvládol naozaj každý.

Foto: Pixabay

Uhorky a ich benefity
Zaváraniny: triky
Doba sterilizácie uhoriek
Nálev na uhorky bez nakladača
Sladkokslý nálev na uhorky
Nálev na uhorky na lyžice
Zavárané uhorky od babičky
Zaváraný uhorkový šalát
Recept na tzatziky

Nakladané uhorky - korenie, uhorka šalátová - nakladačka

I keď sa na prvý pohľad môže zdať, že zaváranie je veľká veda, opak je pravdou. K tomu, aby ste uhorky dobre zavarili potrebujete umyté, kvalitné, zdravé uhorky určené na zaváranie, čisté zaváraninové poháre a viečka a určitý pomer surovín, ktoré vám zhrnieme v nasledujúcich receptoch. Okrem toho je na nezaplatenie výhoda, keď máte osvedčeného zeleninára (pestovateľa), ktorý vám predá kvalitný tovar bez horkej chuti a agresívnych postrekov.

Prečo jesť uhorky?

Výnimočné vlastnosti uhoriek sú:

• hydratácia organizmu - pre značné množstvo vody (cca 95 %) v tele uhorky
• vyhladzuje vrásky, podporuje zdravie a mladosť pokožky - pre obsah vitamínov a minerálov skupiny B, C, Zn
• redukuje vypadávanie vlasov - pre obsah vitamínov B5, B6, C, niacín, biotín a riboflavín
• zlepšuje kardiovaskulárne zdravie a reguluje hladinu vápnika v krvi - vďaka obsahu K, Mg, vitamínu K
• znižuje prítomnosť zlého cholesterolu - pomocou pravidelnej konzumácie uhoriek
• znižuje hladinu krvného cukru - vďaka fenolovým zložkám, flavonoidom a triterpénom
• zvyšuje odolnosť kostí a lepšiu absorpciu vápnika - vďaka vitamínu K a vápniku, ktoré tlmia riziko zlomenín
• urýchľovanie metabolických procesov - pre vysoký obsah vlákniny
• zamedzovanie črevným zápcham
• podpora zdravia mozgu a zlepšenie kongitívnych - pre obsah látky zvanej fisetín a fosforu
• podpora chudnutia a detoxikácie organizmu- pre vysoký obsah vlákniny (pocit nasýtenia) a nízky obsah kalórií
• znižovanie rizika rakoviny - pre protizápalový účinok flavonoidu fisetín
• zlepšujú dentálne zdravie - pre obsah molybdénu, fluoridu
• upravujú hladinu hormónov  - dopĺňaním a vyrovnávaním hladinu fosforu v tele

Zaváracie poháre, zaváraniny 2024

Predtým ako si pôjdete nakúpiť malé uhorky, pripravte si na umytie zaváraninové sklenené poháre. Tie vám zatiaľ vyschnú, kým sa vrátite z nákupu. Na nakladanie uhoriek budete potrebovať nakladačky uhorky vo veľkosti od 5 do 15 cm. No radšej vám odporúčame kupovať od zeleninára tie menšie varianty. Ľahšie a elegantnejšie sa totižto ukladajú do 0,3 až 0,7 l pohárov. Uhorky pred nakladaním dobre umyte, napríklad malou kefkou, aby sa z nich odstránili všetky nečistoty.

Ďalej si už len nachystajte ocot a koreniny (cukor, soľ, čierne mleté korenie, horčičné semienko, mletý bobkový list, koriander, jalovec) alebo zmes na zaváranie uhoriek (DEKO, LAKO, NAKO), ktorú dostanete v potravinách. Ak si zadovážite hotovú zmes mali by ste vedieť, že sa musí zmiešať s 0,5 l octu a 1,75 l čistej vody. Celá zmes sa zamieša a pridá sa do nej ešte 100 až 120g cukru. Všetko sa nechá prejsť varom.

Ku príkladu, z 15 kg uhoriek dokážete zavariť cca 40 sedemdecových pohárov. Určite každý z vás miluje uhorky pripravené iným spôsobom. Čo to znamená? Niektorí ľudia obľubujú čisté zavárané uhorky, iní zas pridávajú do pohárov kôpor, cibuľku, mrkvu, chren, cesnak, fenikel, feferónky, listy viniča alebo čiernych ríbezlí, a niekto dokonca aj huby.

Doba sterilizácie uhoriek - cena, Tesco

Ak doma disponujete hrncom na sterilizáciu, použite ho. Doňho sa zvyčajne zmestí asi 14 ks sedemdecových pohárov. Sterilizovať však môžete aj v obyčajnom 6 litrovom hrnci, avšak doba sterilizácie sa tu značne predĺži. Na sterilizáciu uhoriek v špeciálnom hrnci budete potrebovať 20 minút pri dosiahnutí teploty 85 °C, alebo 5 minút s teplotou 100 °C.

Počas sterilizácie bude nutné dolievať studenú vodu medzi zaviečkované poháre, aby sa uhorky pekne zakonzerovovali a poháre nepraskli. Po sterilizácii uhoriek ich môžete poukladať na plech alebo utierku hore dnom, aby viečka ešte lepšie chytili pri postupnom chladnutí.

Nakoniec poháre poutierame a uložíme na tmavé miesto. Konzumácia čerstvo zavarených uhoriek sa odporúča po mesiaci od konzervácie, aby sa chute viac prepojili a uhorky boli odležané. Pri uhorkovej sezóne môžete na uhorky nakladačky natrafiť aj v obchodných domovoch ako je Tesco, Kaufland a pod., kde ich cena sa pohybuje od 1,50 € za 1 kilogram.

Vyskúšajte zavárané lečo podľa našich receptov.

Nálev na uhorky bez nakladača

Sladkokyslý nálev na uhorky

Uhorky sa výborne hodia aj na prípravu sushi.

Nálev na uhorky na lyžice

Zavárané uhorky od babičky - recept

Babičkine "znojemské" zavárané uhorky: video-recept

Zistite prečo sa mačky boja uhoriek.

Uhorkový šalát na zaváranie - mimibazár

Zaváraný uhorkový šalát - videorecept

Naučte sa správne sušiť paradajky.

Tzatziky

Množstvo ingrediencií, ktoré sú uvedené v recepte je orientačné, pretože tzatziki sú jedným z receptov, pri ktorých sa odrazíte podľa vlastnej chuti. Podľa tradičného receptu sa na tzatiky používa biely jogurt a nakrájaný kôpor. V našom recepte si môžete ingrediencie upraviť podľa seba.

Naučte správne sušiť huby, aby ste ich mohli v budúcnosti ešte využiť.