Tradičné slovenské pirohy môžete poznať aj pod názvom piruchy, perky, tašky alebo cestenica. Ich príprava je síce prácnejšia, ale určite stojí za to. V článku nájdete recepty na lekvárové, bryndzové pirohy, ale aj s kyslou kapustou a tvarohom.
Máte doma malých maškrtníkov, ktorí milujú sladké obedy? Alebo najradšej majú sladké celý deň, každý deň? Lekvárové pirohy uspokoja všetky maškrtné jazýčky! Na prípravu budete potrebovať hlavne kvalitný lekvár a veľa uvarených zemiakov. Ako správne variť zemiaky sa dočítate TU.
Lekvárové pirohy - suroviny
600 g uvarených zemiakov
200 g hrubej múky
150 g krupice
70 g slivkového lekváru
1 ks vajce
1/4 ČL škorice
25 ml vody na rozriedenie lekváru
3 l vody na varenie piroh
soľ
Lekvárové pirohy - postup
Uvarte zemiaky v šupke, nechajte ich vychladnúť.
Zemiaky potom ošúpte a nastrúhajte. Pridajte štipku soli, preosiatu múku, krupicu a vajce. Vypracujte hladké cesto.
Drevenú dosku pomúčte. Cesto vyvaľkajte na tenký plát.
Vykrajujte kolieska pomocou pohára. Do stredu kolieska dajte lekvár, ktorý najprv zmiešate so škoricou a trochou vody.
Preklopte strany kolieska k sebe a stláčajte ich prstami alebo lyžičkou.
Pirohy dajte do vriacej osolenej vody. Varte ich na miernom ohni, až kým nevyplávajú na povrch. Potom ich odoberte.
Uvarené pirohy posypte makom, práškovým cukrom a rozpusteným maslom.
Recept na pirohy s bryndzou (bryndzové pirohy)
Bryndzové pirohy sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, podobne ako halušky alebo kapustnica. Každý región má trošku odlišné receptúry. Vyskúšajte náš recept, z ktorého pripravíte približne 40 kusov pirohov.
PIROHY S BRYNDZOU - SUROVINY
CESTO:
500 g polohrubej múky
100 g zemiakov
1 ks vajce
250 ml vody
10 g soli
150 g slaniny
NÁPLŇ:
200 g bryndze
250 g zemiakov
PIROHY S BRYNDZOU - POSTUP
Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť. Potom ich nastrúhajte.
Do misy dajte nastrúhané zemiaky, vlažnú vodu, jedno vajce a štipku soli.
Vypracujte hladké cesto a nechajte ho chvíľu odpočinúť.
Medzitým si urobte plnku z bryndze a zvyšku zemiakov.
Na panvičke osmažte nakrájanú slaninku.
Drevenú dosku pomúčte. Cesto vyvaľkajte na tenký plát.
Vykrajujte kolieska pomocou pohára. Z náplne urobte guľky a na každé koliesko jednu položte.
Preklopte strany kolieska k sebe a stláčajte ich prstami alebo lyžičkou.
Pirohy dajte do vriacej osolenej vody.
Varte ich na miernom ohni, až kým nevyplávajú na povrch. Potom ich nechajte ešte 5 minút variť.
Vyberiete ich sitkom z vody a dajte na pekáč. Pokvapkajte masťou vyškvarenou zo slaniny, aby sa nelepili a premiešajte.
Servírujte so slaninkou a zakysankou.
Pirohy zo zemiakového cesta (plnené pirohy)
Vyskúšajte si pripraviť pirohy zo zemiakového cesta s netradičnejšou náplňou. Základom náplne sú dobré huby, ideálne dubáky alebo suchohríby. Ak ich však nemáte k dispozícii, môžete použiť aj napríklad šampiňóny.
PIROHY ZO ZEMIAKOVÉHO CESTA - SUROVINY
CESTO:
1 kg uvarených zemiakov v šupke
400 g polohrubej múky
1 ks vajce
soľ
NÁPLŇ:
200 g huby (podľa sezóny - dubáky, kuriatka, šampiňóny...)
1 ks cibule
150 g slaniny
soľ a korenie
PIROHY ZO ZEMIAKOVÉHO CESTA - POSTUP
Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode a nechajte vychladnúť. Ideálne to urobte deň dopredu.
Zemiaky nastrúhajte na drobno. Pridajte vajíčko, múku a soľ. Vypracujte hladké cesto. Ak sa vám dá suché, pridajte trochu vody.
Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske. Vykrajujte kolieska pomocou hrnčeku.
Na prípravu plnky opražte slaninku s cibuľkou. Potom k nim pridajte huby a restujte.
Do každého kolieska dajte lyžičku plnky. Preklopte strany kolieska k sebe a stláčajte ich prstami alebo lyžičkou tak, aby sa neotvorili.
Pirohy dajte do vriacej osolenej vody. Varte ich na miernom ohni, až kým nevyplávajú na povrch.
Pirohy môžete podávať s kyslou smotanou.
Tatarčené pirohy: recept na východniarske pirohy (domáce pirohy s kyslou kapustou)
Tatarčené pirohy je špecialita, ktorá pochádza z východného Slovenska. Cesto sa pripravuje z polohrubej a pohánkovej múky. Ako náplň sa používa kyslá kapusta a opražená slaninka. Pirohy môžete podávať s kyslou smotanou, posypané opraženou cibuľkou.
TATARČENÉ PIROHY - SUROVINY
CESTO:
2 hrnčeky polohrubej múky
1/2 hrnčeka pohánkovej múky
voda podľa potreby
soľ
NÁPLŇ:
450 g kyslej kapusty
2 ks cibule
100 g slaniny
kyslá smotana podľa potreby
TATARČENÉ PIROHY - POSTUP
Kyslú kapustu zbavte vody a nakrájajte ju na drobno.
Na oleji opražte nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte kapustu, podlejte vodou a duste domäkka.
Najemno nakrájajte slaninu a opražte ju. Potom k nej pridajte kapustu a ešte chvíľu opražte spolu. Odstavte a nechajte vychladnúť.
Suroviny na cesto zmiešame v miske, vodu pridávajte postupne. Vypracujte hladké nelepivé cesto.
Cesto rozdeľte na dve časti. Na drevenú pomúčenú dosku dajte cesto. Vyvaľkajte ho, avšak nie na príliš tenko.
Cesto rozkrájajte na štvorčeky. Na každý dajte pol lyžičky náplne. Rohy dajte k sebe a okraje pritlačte prstami alebo lyžičkou.
Do vriacej vody nahádžte pirohy a nechajte variť. Keď pirohy vyplávajú na povrch, tak ich vyberte.
Podávajte s opraženou cibuľkou a kyslou smotanou.
Babičkine pirohy s tvarohom
Výborný a jednoduchý recept na prípravu pirohov s tvarohom, ktoré vám budú chutiť ako od vlastnej babičky. Pirohy môžete podávať so strúhankou, cukrom a poliate rozpusteným maslom.
BABIČKINE PIROHY S TVAROHOM - SUROVINY
CESTO:
1 hrnček polohrubej múky
1 hrnček hladkej múky
1 hrnček vody
štipka soli
NÁPLŇ:
1 ks tvarohu
1 ks žĺtku
štipka soli
NA POSYPANIE:
4 PL strúhanky
2 PL cukru
rozpustené maslo podľa chuti
BABIČKINE PIROHY S TVAROHOM - POSTUP
Najprv si pripravte cesto. Do misy nasypte obe múky a soľ, postupne prilievajte vodu a vypracujte hladké cesto.
Drevenú dosku si pomúčte, vyvaľkajte cesto tak, aby nebolo príliš tenké.
Pomocou hrnčeku vykrajujte kolieska.
Suroviny na prípravu náplne zmiešame dohromady. Na každé koliesko dáme lyžičku náplne.
Pirohy varte v osolenej vody 6-7 minút.
Hotové pirohy posypte strúhankou, cukrom a polejte rozpusteným maslom.
Recept na slivkové pirohy - kuchyňa Lidla, video
Vo videu nižšie sa môžete pozrieť na recept na slivkové pirohy, ktoré pripravuje Veronika Bušová. Pirohy môžete podávať s rozpusteným maslom, makom a práškovým cukrom.
Vyskúšajte recepty na domáce bábovky!
