Lasagne sú tradičné talianske jedlo, ktoré môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Prinášame vám recepty na klasické lasagne, lasagne bolognese, lasagne s lososom, ale aj na lasagne bez mäsa s cuketou, ktoré sú vhodné pre vegetariánov. Príprava tohto pokrmu trvá trošku dlhšie, ale výsledok stojí skutočne za to!
Lasagne sú talianske veľmi široké cestoviny, pripomínajúce skôr veľké plátky. Slovo lasagne sa používa aj na jedlo, ktoré sa z týchto cestovín vyrába. Lasagne pochádzajú pravdepodobne z Neapola, kde vznikol vôbec prvý recept na lasagne. Tradičné lasagne sa vyrábajú striedaním jednotlivých plátkov cestovín, bešamelovej omáčky a mäsa.
Existuje veľké množstvo variantov, kedy sa v jednotlivých vrstvách môže použiť ricotta, mozzarella, alebo zelenina ako: špenát, cuketa alebo huby. Na svoje si prídu aj vegetariáni či vegáni, ktorí si môžu prispôsobiť náplň lasagní podľa svojich preferencií. Následne sa pečú lasagne v rúre. Pre ľudí trpiacich celiakiou sú v niektorých obchodoch dostupné bezlepkové lasagne, z ktorých si môžu pokrm pohodlne pripraviť.
Hodnotenie receptu na Lasagne: 9/10
Doba prípravy: 120 minút
Náročnosť: stredná
Recept na lasagne
Pri príprave lasagní by ste mali myslieť hlavne na výber kvalitných surovín, ktoré sú ako pri každom jedle úplne kľúčové. Vyberte si preto kvalitné cestoviny, mäso v bio kvalite a vyhľadajte lokálneho dodávateľa zeleniny. Na prípravu a pečenie budete potrebovať približne dve hodiny.
Recept na lasagne - suroviny
1 kg mletého hovädzieho mäsa
2 ks cibule
3 PL oleja
2 ks petržlenu
1 ks paradajkového pretlaku
3 ks mrkvy
400 ml vody
2 ks mozzarelly
100 g syru parmezán
1 balenie lasagne cestovín
soľ
čierne korenie
BEŠAMEL:
50 g masla
50 g hladkej múky
500 ml mlieka
nastrúhaný muškátový orech
1 ČL soli
Recept na lasagne - postup
Najprv si pripravte zmes do lasagní. Na oleji opražte nakrájanú cibuľu a pridajte mleté mäso. Mäso nechajte chvíľu na panvici opražiť.
Petržlen a mrkvy ošúpte a nastrúhajte. Potom pridajte do hrnca a poriadne premiešajte.
Nakoniec pridajte soľ, korenie, paradajkový pretlak a vodu. Hrniec prikryte pokrievkou a duste približne hodinu.
Medzitým si pripravte bešamel. V hrnci rozpusťte maslo a postupne primiešavajte múku, až kým nevznikne zápražka. Potom nalejte mlieko a poriadne miešajte metličkou.
Zmes priveďte k varu a potom na miernom plameni varte, pokiaľ omáčka nezhustne. Na záver dochuťte soľou a muškátovým orechom.
Pripravte si cestoviny lasagne podľa návodu na obale, buď ich predvarte alebo ak máte pedvarené, tak nemusíte.
Pripravte si hlboký plech na pečenie. Na spodok dajte vrstvu mäsovej zmesi, na to dajte plátky cestovín, potom bešamel, opäť mäsovú zmes a posypte parmezánom. Postup opakujte, až kým nespotrebujete všetky suroviny.
Posledná vrstva by mala byť mäsová, posypte ju parmezánom a na vrch poukladajte nakrájanú mozzarellu. Plech zakryte.
Lasagne pečte pri teplote 180 °C hodinu, potom plech odkryte a pečte ešte 5–10 minut dozlatista.
Foto: Pixabay
Recept na lasagne bolognese (Lasagne alla bolognese)
Základom lasagní bolognese je bolonská omáčka, ktorá sa používa aj na špagety a iné druhy cestovín. Základ tvorí mleté mäso, paradajky, zelenina a paradajkový prektlak. Zakúpte hlavne kvalitné paradajky v plechovke a kvalitný paradajkový pretlak. Ich chuť je pri týchto lasagniach kľúčová.
RECEPT NA LASAGNE BOLOGNESE - SUROVINY
1 balenie cestovín lasagne
1 ks mozzarelly
50 g parmezánu
NA BOLONSKÚ OMÁČKU:
3 plátky pancetty alebo inej slaniny
1 ks cibule
2 strúčiky cesnaku
500 g mletého mäsa
3 plechovky paradajok (alebo 8 čerstvých paradajok)
1 ks paradajkového pretlaku
2 ks mrkvy
3 dcl červeného vína
tymian
soľ
čierne korenie
NA BEŠAMEL:
50 g cibule
60 g masla
60 g múky
1 l plnotučného mlieka
1 ks bobkového listu
nastrúhaný muškátový orech
soľ
čierne korenie
RECEPT NA LASAGNE BOLOGNESE - POSTUP
Najprv si pripravte bolonskú omáčku. Na rozpálenú panvicu dajte nakrájanú slaninu a chvíľku restujte. Potom pridajte najemno nakrájanú cibuľu a pomaly restujte.
Pridajte nakrájaný cesnak a po chvíli mäso. Orestujte. Potom posypte soľou, korením a tymianom. Chvíľku restujte.
Pridajte nakrájané paradajky, pretlak a nastrúhanú mrkvu.
Nakoniec pridajte víno a pomaly varte.
Ak by sa vám zdala omáčka kyslá, tak ju môžete dochutiť cukrom.
Ďalej si pripravte bašamel. Ošúpte cibuľu a nakrájajte najemno.
V hrnci zohrejte maslo, keď začne peniť, tak pridajte cibuľu. Miešajte a nechajte speniť 30 sekúnd. Potom pridajte korenie a premiešajte. Prisypte múku a minútu miešajte.
Potom pridajte mlieko a miešajte metličkou. Pridajte bobkový list, muškátový orech, soľ a priveďte zmes k varu.
Na najmenšom plameni a za stáleho miešania varte 20 minút. Bešamel by ma zhustnúť.
Hotový bešamel prelejte cez sitko.
Pripravte si cestoviny lasagne podľa návodu na obale.
Zapekaciu misu alebo hlboký plech potrite olejom a na dno dajte vrstvu bolonskej omáčky.
Potom položte lasagne, naneste 0,5 cm bešamelu a opäť omáčku cca 1 cm. Postup opakujte.
Posledná vrstva by mala byť tenká vrstva omáčky, posypte ju parmezánom a pokrájanou mozzarellou.
Recept na lasagne bez mäsa s cuketou (vegetariánske lasagne)
Pripravte si lahodné lasagne bez bešamelu, kedy je príprava jednoduchá a lasagne sú ľahko stráviteľné. Budete potrebovať hlavne kvalitnú zeleninu, paradajkové pyré a cestoviny lasagne.
RECEPT NA LASAGNE BEZ MÄSA S CUKETOU - SUROVINY
1 ks cibule
1 strúčik cesnaku
1 ks cukety
2 ks veľkých paradajok
soľ
čierne korenie
čerstvá bazalky
300 ml pradajkového pyré
1 balenie cestovín lasagne
125 g mozzarelly
80 g nastrúhaného parmezánu
RECEPT NA LASAGNE BEZ MÄSA S CUKETOU - POSTUP
Cibuľu nakrájajte na jemno a cesnak prelisujte. Paradajky pokrájajte na kocky a cuketu na jemné plátky.
Na panvici rozohohrejte olej, pridajte plátky cukety a orestujte z obidvoch strán. Potom plátky vyberte a dajte ich na stranu. Osoľte ich a okoreňte.
Na oleji orestujte cibuľu a cesnak dozlatista. Potom pridajte paradajky, osoľte, okoreňte a pridajte bazalku. Zalejte paradajkovým pyré a priveďte k varu. Potom varte asi 15 minút.
Pripravte si cestoviny lasagne podľa návodu.
Zapekaciu misu alebo hlboký plech potrite olejom. Na spodok dajte trochu omáčky. Na ňu dajte plátky lasagní, opäť omáčku, orestovanú cuketu a posypte časťou parmezánu a kúskami mozzarelly. Opäť navrstvite plátky lasagní a postup opakujte.
Posledná vrstva by mala byť omáčka, ktorú posypete zbytkom parmezánu a nakrájanou mozzarellou.
Pečte v trúbe na 180 °C pol hodinu.
Lasagne podávajte s nastrúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou.
Inšpirujte sa našimi FIT receptami!
